Кафедра технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств (ТХМКП) была открыта в «Ленинградском технологическом институте пищевой промышленности» (ЛТИПП) по решению Правительства СССР.
Заведующим кафедрой ТХМКП был избран доцент Плотников Павел Михайлович

Решением Совета Министров СССР институт был возвращен в г. Воронеж, переименован в «Воронежский технологический институт» (ВТИ) и кафедра технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств пережила свое второе рождение.
Для продолжения обучения и защиты дипломных проектов из г. Ленинграда переехали студенты 4 и 5 курсов специальности «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства».
Первым заведующим кафедрой ТХМКП в ВТИ был назначен доцент Марченко Иван Афанасьевич

В 1962 и 1963 гг. в Воронежском технологическом институте состоялось 2 выпуска инженеров–технологов Ленинградского набора - 98 человек, а с 1964 г. ежегодный выпуск инженеров Воронежского набора по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» составлял (в разные годы) 75 - 180 человек.

Заведующим кафедрой был избран доцент Зубченко Анатолий Васильевич, который возглавлял кафедру тридцать лет.
Под его руководством велась активная работа по развитию всех структур кафедры, рос ее авторитет в вузе и престижность специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
Сотрудники кафедры активно занимались учебно-методической и научной работой.

Созданная профессором А.В. Зубченко научная школа по теории и технике физико-химических основ кондитерского производства позволила коллективу решить ряд научно-технических проблем

Проф. Зубченко А.В. организовал и открыл при институте отраслевую научно-исследовательскую лабораторию (ОНИЛ) «Порошковая технология пищевых продуктов» на базе Воронежской кондитерской фабрики и в течение 10 лет был ее научным руководителем

Сотрудники кафедры ТХМКП