ПЛОТНИКОВА Инесса Викторовна / Plotnikova Inessa V.

Образование:

высшее, Воронежская государственная технологическая академия, факультет технологический/ 1996 г.

Квалификация:

инженер-технолог

Преподаваемые дисциплины:

Технология хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств
Технологии продуктов питания из растительного сырья
Проектирование предприятий по переработке растительного сырья
Организация и управление технологическими процессами на предприятиях отрасли
Технология отрасли (курсовой проект)
Учебная и производственная практики
Подготовка к защите выпускной квалификационной работе

Повышение квалификации:

Область научных интересов:

производство кондитерских изделий улучшенного качества, повышенной пищевой ценности, пониженной сахароемкости и гликемичности, в том числе функционального и специального назначения

Публикации:

соавтор более 480 работ, в т.ч. 60 патентов РФ на изобретение, 1 патента РФ на полезную модель, 1 регистрационной программы для ЭВМ, 2 монографий, 13 учебных пособий (5 из них с грифом УМО ТПП), 75 учебно-методических разработок, 128 научных статей в журналах, из них 15 из перечня SCOPUS и Web of Scienc, 59 из перечня ВАК РФ, 18 в зарубежных изданиях. IH по публикациям в РИНЦ: 13. IH по ядру РИНЦ: 4.

Основные публикации:

EDIBLE CREAM-LIKE MASS: BETTER QUALITY, HIGHER PRODUCTIVITY Magomedov G.O., Plotnikova I.V., Zhuravlev A.A., Magomedov M.G., Shevyakova T.A., Tychinin N.V. В сборнике: IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. International Conference on Production and Processing of Agricultural Raw Materials. 2021. С. 052023.
FORECASTING AND QUALITY CONTROL OF CONFECTIONERY PRODUCTS WITH THE USE OF “WATER ACTIVITY” INDICATOR Plotnikova I.V., Zharkova I.M., Magomedov G.O., Magomedov M.G., Khvostov A.A., Miroshnichenko E.N. В сборнике: IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. International Conference on Production and Processing of Agricultural Raw Materials. 2021. С. 062003.
Плотникова, И.В. Исследование биологической активности водных суспензий бобовых культур как альтернативы яичному белку в кондитерских изделиях пенообразной структуры [Текст] / И.В. Плотникова, И.М. Жаркова, А.В. Гребенщиков, К.О. Рогов, В.Е. Плотников // Вопросы детской диетологии. 2021. Т. 19. № 2. С. 99-106.
Differential thermal analysis of moisture binding in zephyr with different contents of glucose syrup / Plotnikovа I.V., Magomedov G.O., Kazartsev D.A., Magomedov M.G., Polyanskiy K.К., Plotnikov V.Е. // Foods and Raw Materials. 2024;12(2):207–219. Doi:10.21603/2308-4057-2024-2-600
Применение методики среднеинтегральной оценки водоудерживающей способности сахаросодержащих продуктов в кондитерском производстве / Арапов В.М., Плотникова И.В., Казарцев Д.А, Полянский К.К., Магомедов Г.О., Копылов М.В., Плотников В.Е. // Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology). 2024; Т. 54 № 3: С. 436–451. Doi: 10.21603/2074-9414-2024-3-2518
Assessment of Vitamin- and Mineral-content Stability of Tomato Fruits as a Potential Raw Material for the Production of Functional Food / Zharkova I., Pochitskaya I., Efremov D., Plotnikova I., Chusova A., Pronkina A., Harutyunyan N. // Functional Foods in Health and Disease. 2023; 14(1): 14-32. DOI: 10.31989/ffhd.v14i1.1259
Математическая модель процесса СВЧ и конвективной выпечки хлеба из сбивного теста / Хвостов А.А., Магомедов Г.О., Ряжских В.И., Журавлев А.А., Магомедов М.Г., Плотникова И.В., Таратухин А.С. // Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology). 2024. Т. 54. № 1. С. 93–103. https://doi.org/10.21603/ 2074-9414-2024-1-2491
Биомодификация химического состава и перспективы применения зерна чечевицы в технологии продуктов здорового питания / Антипова Л.В., Магомедов М.Г., Плотников В.Е., Плотникова И.В. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2025. № 4. с. 73-80.
EVALUATION OF PHYTOCHEMICAL COMPOSITION OF TOMATO SERUM AS A PROMISING INGREDIENT FOR THE PRODUCTION OF HEALTHY FOOD PRODUCTS / Zharkova I.M., Ivanchikov D., Efremov D.P., Plotnikova I.V., Ageeva N.M., Kozhanova L.V. Current Research in Nutrition and Food Science. 2025. Т. 13. № 2. С. 733-748.
Антипитательные факторы зернобобовых культур: качественный и количественный анализ танинов в чечевице и продуктах ее переработки / Плотников В.Е., Магомедов М.Г., Суханов П.Т., Плотникова И.В. и др. // Вестник «ВГУИТ». 2025. Т. 87. № 3 (105). С. 141-152.

Награды:

Благодарность Министерства сельского хозяйства РФ за многолетний добросовестный труд в системе агропромышленного комплекса. Приказ Минсельхоза России № 1393-н от 28.08.2015 г.
Благодарность губернатора Воронежской области за большой вклад в развитие науки и образования и создание учебного пособия «Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий». Указ губернатора Воронежской области № 558-у от 25.12.2009 г.
Почетная грамота ректора ФГБОУ ВО «ВГУИТ» за успехи по развитию и совершенствованию образовательного процесса, практической подготовки студентов, учебно-воспитательного процесса и активную помощь в развитии материально-технической базы. Приказ № 70/кс от 08.06.2015 г.
Грамота президиума Воронежского областного комитета Профсоюза работников народного образования и науки РФ «За активную и многолетнюю работу в Профсоюзе». Протокол № 53, постановление Президиума обкома Профсоюза от 13.06.2019 г.
Грамота ректора ФГБОУ ВО «ВГУИТ» за связь науки с производством. Февраль 2020 г.
Грамота ректора ФГБОУ ВО «ВГУИТ» за лучший постерный доклад в секции. Февраль 2020 г.
Благодарность ректора ФГБОУ ВО «ВГУИТ» за многолетний добросовестный труд и в связи с 90-летием образования ФГБОУ ВО «ВГУИТ». Октябрь 2020 г.
Грамота ректора ФГБОУ ВО «ВГУИТ» за вклад в развитие вуза и в связи с 90-летием образования ФГБОУ ВО «ВГУИТ». Октябрь 2020 г.
Почетная грамота администрации городского округа г. Воронеж за многолетний добросовестный труд в системе высшего образования, большой личный вклад в подготовку высококвалифицированных специалистов и в связи с 90-летием со дня образования учебного заведения. Постановление администрации городского округа г. Воронеж № 929 от 25.09.2020 г.
Почетная грамота ректора ФГБОУ ВО «ВГУИТ» за активную работу по патентованию результатов научных исследований. Приказ № 15/кс от 05.02.2024 г.
Почетная грамота Министерства науки и высшего образования РФ за значительные заслуги в сфере образования и добросовестный труд. Приказ № 840 к/н от 03.09.2025 г.

Контактная информация:

e-mail: plotnikova_2506@mail.ru

Дополнительная информация:

1996-2002 гг. - производственный опыт работы на ОАО «Воронежская кондитерская фабрика» в научно-исследовательской отраслевой лаборатории «Порошковая технология пищевых продуктов».