ЛУКИНА Светлана Ивановна / Lukina Svetlana I.

Образование:

высшее, Воронежская государственная технологическая академия/ факультет технологический/ 1995 г.

Квалификация:

инженер-технолог по специальности «Технология хлеба, кондитерских, макаронных изделий и пищеконцентратов»

Преподаваемые дисциплины:

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
Общая технология отрасли»
Технологии отрасли»
Проектирование предприятий по переработке растительного сырья
Технологии продуктов питания из растительного сырья
Учебно-исследовательская работа студента

Повышение квалификации:

Удостоверение о повышении квалификации 363101221297, рег. № ПК-1603-173 от 02.05.2023, «Создание интерактивного образовательного контента в системе электронного обучения Русский Moodle 3KL», 72 ч, ИДО ФГБОУ ВО "ВГУИТ".
Удостоверение о повышении квалификации 363101689322, рег. № ПК-1603-088 от 14.04.2023, «Безопасность и охрана труда (для педагогических работников)», 72 ч, ИДО ФГБОУ ВО "ВГУИТ".
Удостоверение о повышении квалификации 363102707981, рег. № ПК-1603-097 от 19.04.2024, «Разработка онлайн курса в формате государственной информационной системы «СЦОС»», 72 ч, ИДО ФГБОУ ВО "ВГУИТ".
Удостоверение о повышении квалификации в форме стажировки 363102708007, рег. № ПК-1603-123 от 26.04.2024, «Технологические проблемы производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, причины возникновения и пути решения», 72 ч, ИДО ФГБОУ ВО "ВГУИТ".
Удостоверение о повышении квалификации рег. № 7220324004817, 23.09-28.09.2024, «Методика антикоррупционного просвещения и воспитания в организациях высшего образования (для педагогических работников)», 18 ч, ФГАОУ ВО «ТюмГУ».
Удостоверение о повышении квалификации 782424129506, рег. № 1588 от 30.10.2025, «Безопасность пищевых продуктов. Критерии и методы оценки пищевой безопасности», 16 ч, ФГБОУ ДПО «СПИУПТ».
Удостоверение о повышении квалификации в форме стажировки 363101688742, рег. № ПК-160301-69 от 05.12.2025, «Современные технологии мучных изделий и новые идеи развития хлебопекарного производства», 16 ч, ИДО ФГБОУ ВО "ВГУИТ".

Область научных интересов:

Разработка технологий и ассортимента хлебобулочных и мучных кондитерских изделий улучшенного качества, повышенной пищевой ценности, увеличенного срока хранения

Публикации:

Соавтор более 340 работ, в т.ч. 43 изобретений, 5 монографий, 17 учебных пособий, 70 учебно-методических разработок. IH по ядру РИНЦ: 4

Основные публикации:

Пономарева, Е.И. Применение ферментных композиций для улучшения качества ахлоридного хлеба / Е.И. Пономарева, С.И. Лукина, А.Ю. Кривошеев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2019. -№ 1 (367). - С. 27-30.
Investigation of germinated crops elemental composition / E.I. Ponomareva, N.N. Alekhina, S.I. Lukina, Yu.P. Gubareva, O.B. Skvortsova, D.A. Tereshchenko // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science.International Conference on Production and Processing of Agricultural Raw Materials. - 2021. - С. 022025.
Практические рекомендации по совершенствованию технологии диетических хлебобулочных изделий: монография / Е.И. Пономарева, С.И. Лукина, Н.Н. Алехина, Ю.А. Кривошеев, О.Б. Скворцова. – Воронеж: ВГУИТ, 2022. – 185 с.
Технология хлебобулочных изделий: практикум / Е.И. Пономарева, С.И. Лукина, Н.Н. Алехина, Т.Н. Малютина. – Санкт-Петербург: Лань, 2022. – 232 с.
Эффективность применения пророщенных семян льна в производстве хлебобулочных изделий / Е.И. Пономарева, Н.Н. Алехина, С.И. Лукина, Ю.П. Губарева, Х.Ю. Боташева // Хлебопродукты. – 2023. - № 6. – С.44-46.
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика: учебное пособие для вузов / Л.А. Лобосова, Т.Н. Малютина, С.И. Лукина – Санкт Петербург: Лань, 2023. – 120 с.
Проектирование предприятий по переработке растительного сырья (хлебопекарное производство): учебное пособие / С.И. Лукина, Е.И. Пономарева, Н.Н. Алехина. – Воронеж: ВГУИТ, 2023. – 623 с.
Повышение пищевой ценности кексов и оценка их качества / Е.И. Пономарева, Н.Н. Федорченко, С.И. Лукина, Н.Н. Алехина, Л.А. Никитина // Вестник МГТУ. Труды Мурманского государственного технического университета. – 2024. Т. 27, № 3. – С. 385-399.
Общая технология отрасли: оценка качества сырья растительного, животного и природного происхождения: учебное пособие для вузов (гриф УМО РАЕ)/ Н.Н. Алехина, Е.И. Пономарева, С.И. Лукина, Т.Н. Малютина. – Санкт-Петербург: Лань, 2024. – 240 с.
Разработка рецептурного состава сырцовых пряников, обогащенных нетрадиционными видами сырья / Е.И. Пономарева, С.И. Лукина, Н.Н. Алехина, В.Н. Нартова // Вестник ВГУИТ. – 2025. Т. 87, № 1. – С. 197-203.

Награды:

Организационная работа:

Заместитель декана технологического факультета по учебной работе;
Ответственная на кафедре за заключение договоров с предприятиями, организацию и проведение практик

Контактная информация:

e-mail: : lukina.si@yandex.ru

Дополнительная информация:

Ветеран труда