Кафедра биохимии и биотехнологии осуществляет подготовку биотехнологов, биологов и специалистов в области биоинженерии и биоинформатики, ветеринарно-санитарных экспертов для предприятий пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности, биотехнологической отрасли, агропромышленного комплекса, экологического мониторинга. Дипломированные специалисты востребованы как на производстве, так и в научно-исследовательских лабораториях, научно-производственных объединениях, центрах гигиены и эпидемиологии; ветеринарных клиниках и лабораториях; пограничных пунктах ветеринарного, фитосанитарного надзора и таможни, территориальных управлениях Роспотребнадзора.

Подготовку востребованных выпускников осуществляют высококвалифицированные преподаватели с опытом работы на производстве и багажом научных знаний. Наряду с учебным процессом они активно ведут научно-исследовательскую работу, решая актуальные вопросы в области геронтологии, создания новых продуктов здорового питания, пробиотических препаратов, производства полноценных кормов и ветеринарных препаратов, генной инженерии, экологии, совершенствуют традиционные промышленные и пищевые технологии, что подтверждено патентами РФ. На кафедре регулярно выполняются гранты по перспективным направлениям развития науки и техники, в том числе, в аспекте проблем продовольственной безопасности, ресурсосбережения, здравоохранения, природоохранных технологий, реализации национальных проектов.

Большое внимание уделяется творческому сотрудничеству с научными организациями и промышленными предприятиями, предоставляющими базы практик для обучающихся. Это передовые предприятия пищевой промышленности, такие как ОАО «Эфко», ОАО «Молвест», ГК «ЭкоНива», АГРОЭКО, научно-исследовательские учреждения: Всероссийский научно-исследовательский ветеринарный институт патологии, фармакологии и терапии, г. Воронеж; ВНИИ лесной генетики, селекции и биотехнологии, г. Воронеж; ВНИИ сахарной свеклы им. А.Л. Мазлумова; Тверской витаминный завод, г. Тверь; группа компаний «Алкор-Био», г. Санкт-Петербург; ОАО «Биокад», Подмосковье, г. Санкт-Петербург; Организации экологического мониторинга; ФГУП ГосНИИГенетика, г. Москва; ГУ научно-исследовательский институт вакцин и сывороток им. И.И. Мечникова РАМН, г. Москва; Институт биохимической физики им. Эммануэля РАН, г. Москва; Факультет биоинженерии и биоинформатики Московского государственного университета им. М. В. Ломоносова; г. Москва.

Ведущие специалисты этих предприятий активно участвуют в образовательном процессе: читают лекции, осуществляют руководство практикой, совершенствуют учебно-методические комплексы по дисциплинам, адаптируя их непосредстенно к производству.

Часть дисциплин профессионального цикла и производственных практик реализуется на 2-х базовых кафедрах:
- «Сельскохозяйственная биотехнология» - на базе «Всероссийского научно-исследовательского института сельскохозяйственной биотехнологии»;
- «Ветеринарно-санитарная экспертиза и биологическая безопасность» - на базе «Всероссийского научно-исследовательского ветеринарного института патологии, фармакологии и терапии (ФГБНУ «ВНИВИПФиТ)».

Большое внимание кафедрой уделяется подготовке научных кадров. При кафедре функционирует ученый совет по защите кандидатских и докторских диссертаций. Большинство преподавателей прошли путь от студента, аспиранта до ассистента, доцента,  профессора.