Кафедра технологии бродильных и сахаристых производств

Заведующий кафедрой :

АГАФОНОВ Геннадий Вячеславович

д.т.н.

Контакты подразделения:

+7 (473) 255-37-32

Телефон
kaf-tbsp@vsuet.ru

Почта
пр-т Революции, 19,
ауд. 310 - зав. кафедрой,
ауд. 312 - преподавательская

Адрес

Технологический факультет

Уровень образования

Направление подготовки/специальность

Код

Профили

бакалавриат

Продукты питания из растительного сырья

19.03.02

Технологии продуктов питания из растительного сырья

19.03.02 Продукты питания из растительного сырья (Технологии продуктов питания из растительного сырья)

1. Квалификация	бакалавр
2. Нормативный срок обучения (очная форма)	4 года
3. С чем связана профессиональная деятельность ?(кратко)	-
4. Трудоустройство в зависимости от квалификации (примеры компаний и организаций)	-
5. Должности (с учетом присваиваемых квалификаций)	-

магистратура

Продукты питания из растительного сырья

19.04.02

Биотехнология алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков

19.04.02 Продукты питания из растительного сырья ( Биотехнология алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков)

1. Квалификация	магистр
2. Нормативный срок обучения (очная форма)	2 года
3. С чем связана профессиональная деятельность ?(кратко)	-
4. Трудоустройство в зависимости от квалификации (примеры компаний и организаций)	-
5. Должности (с учетом присваиваемых квалификаций)	-

магистратура

Продукты питания из растительного сырья

19.04.02

Современные ресурсосберегающие технологии сахарного производства

19.04.02 Продукты питания из растительного сырья (Современные ресурсосберегающие технологии сахарного производства)

1. Квалификация	магистр
2. Нормативный срок обучения (очная форма)	2 года
3. С чем связана профессиональная деятельность ?(кратко)	-
4. Трудоустройство в зависимости от квалификации (примеры компаний и организаций)	-
5. Должности (с учетом присваиваемых квалификаций)	-

Основное научное направление кафедры:

Совершенствование технологических процессов бродильных и сахари-стых производств с использованием физико-химических, ресурсосберегающих, биохимических методов воздействия и нетрадиционного сырья.

Научные школы:

Научный сотрудник	Направление научных исследований
Агафонов Г.В.	Получение гречишного солода, порошкообразных солодовых экстрактов, порошкообразных полисолодовых экстрактов, безалкогольных напитков функционального назначения; интенсивные технологии сбраживания сусла, брожения сусла; применение мембранных технологий в производстве соков и морсов; исследование фракционного состава белка, послеспиртовой барды, мультэнзимных композиций, скорости экстрагирования компонентов
Кульнева Н.Г.	Получение и очистка производственных сахарсодержащих растворов; использование бактерицидных препаратов при хранении и переработке свеклы; применение электрохимической активации при обработке пищевых сред; производство функциональных продуктов с БАВ
Новикова И.В.	Интенсивные технологии алкогольных и функциональных безалкогольных напитков на основе солодов и экстрактов: сырьевые источники, прогнозирование качества и проектирование рецептур. Биотехнология пива с применением дрожжей Brettanomyces и различных сортов хмелей: особенности производства и новый ассортимент продукции

Сотрудники кафедры осуществляют научное консультирование по улучшению качества и безопасности продуктов бродильных и сахаристых производств.

Ведется активная научно-исследовательская работа со студентами, которые участвуют в различных научных конференциях, становятся призерами и дипломантами международных и всероссийских олимпиад и конкурсов.

Студенты и преподаватели ежегодно принимают участие в Выставке научных достижений и инновационных проектов «Продукты здорового питания – новый тренд пищевой промышленности» Х Агропромышленного конгресса в рамках реализации Евразийской технологической платформы «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК-продукты здорового питания», ВГУИТ, г. Воронеж; Выставке инновационных продуктов и технологий в рамках VIII Международной научно-технической конференции «Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение», ВГУИТ, г. Воронеж; в VI Международная выставка изобретений и инноваций имени Н.Г. Славянова, ВГУИТ, г. Воронеж.

08.10.2021 г. было подписано соглашение о сотрудничестве между Липецкой региональной общественной организацией содействия развитию и поддержке молдавской культуры «Родина» и ФГБОУ ВО «ВГУИТ». Предметом Соглашения является сотрудничество Университета и Организации в областях научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, а также в образовательной сфере. Соглашение определяет главные направления и формы сотрудничества Сторон, является основой для совместной подготовки документов (докладов, заключений, публикаций и т. д.), а также для реализации совместных исследовательских, информационных и иных проектов. В плане подать заявку на заключение договора с Кишиневским университетом о совместном сотрудничестве для проведения телемоста (онлайн), с чтением лекций профессорами Кишиневского университета на тему виноградарства и виноделия.
Марьенкова Анна Анатольевна, студентка 4 курса группы Т-184 ВГУИТ с 29 июня по 15 октября 2021 года прошла успешно стажировку в объёме 330 часов винодельного производственного конгломерата холдинга Kilit Global (Республика Турция) по программе «Производство гранатового вина».
Представители кафедры ТБСП Новикова Инна Владимировна, Чусова Алла Евгеньевна являются преподавателями онлайн школы пивоварения AZ BREWING SCHOOL. основатель и руководитель онлайн-школы выпускник ВГУИТ Анна Зеленкова Инженер-технолог ферментационного производства, кандидат технических наук, главный технолог пивоварни DE BASSUS LA ZENIA, Аликанте, Испания.
Преподавателем курса является также Ральф Герверт- дипломированный специалист по пивоварению, энолог, генеральный директор немецкой компании BdB GmbH -производителя пивоваренного оборудования; Горбунова Дарья Алексеевна (выпускник каф ТБСП ВГУИТ), дипломированный специалист, инженер-технолог бродильных производств и виноделия, главный технолог пивоварни "Хмель Хаус".

Создана база данных потенциальных работодателей, в которой отражается перспективная потребность предприятий в выпускниках. Преподаватели кафедры активно содействуют подписанию договоров-контрактов студентов с пищевыми предприятиями.

Партнерами кафедры являются ведущие предприятия: АО «Брянскпиво» (г. Брянск); ООО «САФ-НЕВА» (г. Воронеж); ЗАО «Московская Пивоваренная Компания» (г. Москва); ООО «Пивоварня С» (г. Воронеж); ООО «КАНЦЛЕРЪ» (г. Воронеж, г. Нововоронеж); ООО «Рейвен Крафт» (г. Воронеж); ООО ПК «Балтика» (г. Воронеж, г. Тула, г. Ярославль); АО РОССПИРТПРОМ: ООО «Этанол Спирт» (Воронежская обл., Новохоперский район, с. Красное), ООО «Зернопродукт» (Тульская обл., г. Ефремов), ООО «Курскпродукт» (Курская обл., Глушковский район, пгт. Теткино), ООО «Премиум» (Кабардино-Балкарская Республика), ООО «Престиж» (РСО – Алания); АО «Родник» (г. Липецк); ООО «Ангел Ист Рус» (Липецкая обл., г. Данков); ООО «Пивоварня» (Воронежская обл., Новоусманский район); ПАО «Белуга Групп» (Нижегородская обл.); АО "Пивкомбинат "Балаковский" (Саратовская обл., г. Балаково); ООО ЛВЗ «Люкс» (Белгородская обл., г. Старый Оскол); ООО «Хохольский сахарный комбинат» (Воронежская обл., г. Хохол); АО «Елань-Коленовский сахарный завод» (Воронежская обл., г. Елань-Колено); АО «АПО «Аврора» СП «Боринский сахарный завод» (Липецкая обл., с. Боринское); ООО «РУСАГРО» (г. Тамбов, г. Белгород); ЗАО «Грязинский сахарный завод (Липецкая обл., г. Грязи).