Центр довузовской подготовки и организации приема (далее - ЦДПиОП, Центр) образован в 1993 году (приказ № 19 от 18.02.93 г.) как Факультет довузовской подготовки, который был переименован в Центр в соответствии с решением Ученого совета ВГУИТ от 24.26.2021 г. (протокол № 10) и приказом ректора № 181 от 05.07.2021 г.).

Одной из важнейших задач, решаемых Центром, является подготовка абитуриентов, заранее ориентированных на работу в пищевой и химической отраслях промышленности, бизнесе и управлении. С этой целью сформирована и успешно реализуется система выявления в средних учебных заведениях региона будущих абитуриентов, их целенаправленного обучения и развития. Она начинает работать на потенциального студента за один-два года до его поступления в университет в рамках специализированных классов в базовых городских и сельских школах, а также в профильных классах школ города. Главную ценность для нас представляют учащиеся, интерес которых к учебе в университете складывается задолго до вступительных испытаний.

Особенностью профильного обучения является изучение старшеклассниками программы первого курса в течение 10 и 11 классов. При этом школьники работают на современном учебном оборудовании в лабораториях университета, проходят ознакомительную практику на ведущих предприятий пищевой и химической промышленности города, знакомятся с реальными потребностями рынка труда.

В состав Центра входит подготовительное отделение, на котором по очной и очно-заочной (вечерней) формах преподавателями университета осуществляется подготовка слушателей к сдаче единого государственного экзамена по математике, физике, химии, русскому языку, иностранным языкам, информатике и ИКТ и другим предметам. Обучение на подготовительных курсах осуществляется как на местах с оплатой стоимости обучения, так и за счет бюджетных ассигнований федерального бюджета Российской Федерации (для отдельных категорий граждан).

На базе кафедр университета на протяжении последних десяти лет успещно функционируют «школы юных...» - «Школа «Юный химик», «Школа «Юный физик», «Школа «Юный биолог» и некоторые другие. На занятиях учащиеся 7-11 классов в игровой форме выполняют практические и лабораторные работы. Кроме очной формы обучения в «школах», существует и заочная форма, в рамках которой преподавателями применяются дистанционные методы обучения с использованием видеолекций, видеодемонстраций химических и физических опытов, творческих заданий. Посещение занятий в «школах» бесплатное.

С 2012 года стартовал принципиально новый проект для педагогов и школьников г. Воронежа - «Laboramus». Участие в этом проекте позволяет старшеклассникам школ города и области выполнять практические и лабораторные работы на базе кафедр университета.

В рамках профориентационной работы ЦДПиОП совместно с факультетами и кафедрами университета, ведущими предприятиями региона проводит ежегодные мероприятия, позволяющие проявлять свои таланты учащимся школ г. Воронежа и области: молодежный инновационный форум, конкурс юных исследователей «Дерзай быть мудрым!», «Звёзды кулинарии», турнир юных физиков, олимпиада по химии, по основам бродильных производств и другие.

С 2021/22 учебного года при непосредственном участии сотрудников Центра ВГУИТ участвует в областном проекте по реализации сетевого обучения по программам среднего общего образования (реализация на базе общеобразовательных организаций дополнительных общеобразовательных общеразвивающих программ за счет компонента внеурочной деятельности).