22 ноября на кафедре управления качеством, гостиничного дела и туризма ВГУИТ прошла презентация проекта «Национальная кухня Воронежской области». Гостями мероприятия стали представители национальных диаспор, проживающих на территории Воронежской области, общественных организаций и органов местной власти, а также студенты университета.
Презентацию открыла приветствием проректор по молодежной политике и воспитательной деятельности ВГУИТ Галина Иванова:
«Сегодня расширяем границы нашего Музея национального костюма и рады, что эта идея, которая родилась у преподавателей кафедры, продолжает развиваться. Экспозиция постоянно пополняется. Мне хочется надеяться, что в наше непростое время те слова, которые сегодня звучат и те экспонаты, которые нас окружают, будут напоминать о том, что вместе мы действительно сила. Вместе мы сможем справиться со всеми проблемами».
От идеи до воплощения
Единство в многообразии – вот, пожалуй, формулировка, отражающая суть проектов, реализуемых кафедрой управления качеством, гостиничного дела и туризма ВГУИТ. С 2018 года на базе функционирует Музей национального костюма, инициаторами его создания являются профессор ВГУИТ Людмила Глаголева и доцент Наталья Зацепилина. В экспозицию входят уже больше сотни костюмов 17-ти национальностей.
Преподаватели-энтузиасты сумели сплотить вокруг себя студентов родной кафедры, кафедры среднего профессионального образования, студентов международного факультета, которые стали участниками работы музея и пропагандистами культурных традиций разных народов.
Сегодня на базе музея реализуется различные проекты. Среди них – Развитие туристической привлекательности «Мой родной край», «Хлеб да соль», «Русский посиделки», «Воронеж город дружбы».
Активисты музея принимают постоянное участие в таких региональных проектах как «Воронеж – город сад», «Возьмёмся за руки друзья», «Воронеж многонациональный», «Большой этнографический диктант».
Музей национального костюма ВГУИТ стал лауреатом премии общественно-государственного признания «Доброженец».
Реализация национальной стратегии
Продуктивное сотрудничество нашего музея, кафедры с Национальной палатой при Губернаторе Воронежской области, Правительством региона в вопросах укрепления межнациональных отношений в молодежной среде, развития местного туризма, реализации стратегии развития национальной политики отметил секретарь Национальной палаты при Губернаторе Воронежской области Александр Тимашов.
«Поддержана нашим правительством также и идея издания учебных пособий, посвященных национальным кухням народов, проживающих в Воронежской области. Нигде в России такого нет. ВГУИТ открыл эти проекты и продолжает над ними работать», - констатировал Александр Иванович.
Гость поблагодарил руководство вуза, факультета экономики и управления и кафедры за активное участие в важных для региона инициативах, а также вручил Наталье Зацепилиной благодарственное письмо Губернатора Воронежской области Александра Гусева.
Со словами приветствия на мероприятии выступили также: руководитель управления по работе с административными органами и структурами гражданского общества Елена Гудкова, декан факультета экономики и управления ВГУИТ, заведующая кафедрой управления качеством, гостиничного дела и туризма Наталья Родионова, руководитель регионального отделения «Ассамблея народов России» Воронежской области, руководитель воронежского Дома Дружбы Владимир Иванов, заместитель председателя национальной палаты при Губернаторе Воронежской области Ишхан Хачатрян, старейший член национальной палаты Олег Ираклиевич Сехниев, руководитель Дома Дружбы города Семилуки Людмила Васильева.
Особенности проекта
В основную часть презентации вошло выступление доцента ВГУИТ Натальи Зацепилиной, посвященное особенностям реализации проекта «Национальная кухня Воронежской области»:
«Благодаря совместной работе наших преподавателей, друзей из Национальной палаты, представителей домов дружбы Воронежской области, поддержке ректората университета и Правительства Воронежской области удалось издать учебные пособия по Национальной кухне народов Воронежской области: русская кухня, белорусская кухня, кавказская кухня, европейская кухня, восточная и дальневосточная кухня».
За участие в проекте Наталья Петровна поблагодарила также президента общества Русско-Сербско-Черногорской дружбы «Славянский Мост» Милоша Радиновича и сотрудников ресторана «Югославия», Геле Торадзе и сотрудников ресторана «Тифлис», лидера общины турок-месхетинцев Хуришана Таирова, Почетного члена Национальной палаты, руководителя гостинично-спортивного и туристического комплекса «Согдиана» Олега Сенхниева, президента Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья, руководителя, шеф-повара кулинарной студии «Кухмистер» Дмитрия Выродова, а также студентов кафедры.
Готовили по старинным рецептам
Презентацию проекта колоритно разбавил мастер-класс шеф-повара Дмитрия Выродова по приготовлению Петровской каши. Перловая каша, томленая в сливках и приготовленная по старинному русскому рецепту, пришлась по вкусу гостям мероприятия.
В развлекательную программу вошли также творческие номера приглашенных коллективов и артистов. Песню Даль великая» исполнила Лауреат всероссийского конкурса Анжелика Дербак, а знаменитую «Калинку» - Михаил Парфёнов, с национальными танцами выступили коллективы армянской и турецко-месхетинской общин.
Завершилась презентация совместной дегустацией представленных национальных блюд, приготовленных по старинным рецептам.
