Основные цели НОЦ:

• повышение качества подготовки научных и научно-педагогических кадров в области энергоресурсосберегающих технологий, процессов и оборудования пищевых производств;
• привлечение молодежи в сферу науки, образования и инноваций и закрепление её в этой сфере;
• повышение эффективности научно-исследовательских работ в области экологически безопасных ресурсосберегающих производств и переработки сельскохозяйственного сырья и продуктов питания;
• укрепление органического единства (интеграции) научной и образовательной деятельности;
• содействие реализации положений «Основ политики Российской Федерации в области развития науки и технологий на период до 2015 года и дальнейшую перспективу» и «Стратегии развития науки и инноваций в Российской Федерации на период до 2015 года».

Основные задачи НОЦ:

• проведение и развитие научных исследований и разработок в области энергоресурсосберегающих технологий, процессов и оборудования пищевых производств;
• приобщение преподавателей и сотрудников ВГУИТ, обучающихся в НОЦ к научным исследованиям и технологическим разработкам НОЦ;
• привлечение квалифицированных сотрудников организаций-партнёров к чтению спецкурсов и руководству учебно-исследовательскими, курсовыми и дипломными работами, практикой студентов и стажировкой аспирантов;
• обеспечение взаимодействия фундаментальных и прикладных исследований с образовательным процессом на всех его стадиях, включая: использование результатов НИР в лекционных курсах; использование экспериментальной базы для выполнения учебно-исследовательских, лабораторных, курсовых и дипломных работ студентов, диссертационных исследований аспирантов, преподавателей и сотрудников ВГУИТ;
• укрепление материально-технической базы образовательного процесса, научных исследований и технологических разработок в подразделениях НОЦ;
  повышение уровня учебно-методической работы путём создания новых учебных программ, модулей, учебников, учебных и методических пособий, в том числе на электронных носителях;
• совершенствование информационного обеспечения научного и образовательного процессов;
• содействие внедрению в практику полученных результатов научных исследований и разработок, их коммерциализации;
  реализация на практике федеральной молодёжной политики с обязательным привлечением к выполнению НИР студентов, аспирантов и молодых учёных; с формированием у них навыков проектного и инновационного менеджмента, опыта работы в проектных командах;
• осуществление и развитие внутрироссийского и международного сотрудничества в области энергоресурсосберегающих технологий, процессов и оборудования пищевых производств; разработка и реализация программ академической мобильности студентов, аспирантов и молодых учёных.