На базе кафедры пищевой инженерии Института пищевой и перерабатывающей промышленности Кубанского государственного технологического университета прошла VIII Международная научно-практическая конференция «Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия XXI века», в которой приняли участие 140 специалистов из разных регионов России и Зарубежья.
Воронежский государственный университет инженерных технологий на конференции представляли профессора кафедры технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств ВГУИТ Надежда Алехина и Ирина Жаркова, а также аспиранты кафедры Данил Иванчиков и Дмитрий Писаревский.
Целью проведения конференции была презентация проектов и научных разработок ученых, добившихся серьезных результатов в исследовательской деятельности и в практической реализации своих разработок. Учёные ВГУИТ выступили с докладами на тему своих исследований. Надежда Алехина рассказала о функционально-технологических свойствах нового сорта фиолетовозерной пшеницы и его применении в технологии хлеба, а Ирина Жаркова – о ходе выполнения исследований в рамках гранта Российского научного фонда № 24-26-00275 (https://rscf.ru/project/24-26-00275/), в частности, о результатах изучения состава томатной сыворотки и ее свойств. Аспиранты также представили свои доклады: Дмитрий Писаревский поделился результатами собственных исследований по использованию нетрадиционных видов сырья в технологии крекера, а Данил Иванчиков проанализировал отечественные и зарубежные практики производства заквасок естественного брожения.
Конференция привлекла большое внимание профессионального сообщества к тематике научной деятельности, в частности, необходимости разработки инновационных технических и технологических приемов для улучшения свойств хлебопекарных, кондитерских и макаронных изделий.
Для участников была организована экскурсия по Инжиниринговому центру КубГТУ «Высокие технологии и продовольственная безопасность» и выставка научной и научно-методической литературы, организованная сотрудниками библиотеки КубГТУ.
Организаторами конференции выступили: Кубанский государственный технологический университет, Евразийская технологическая платформа «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК — продукты здорового питания», Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности, Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (филиал Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН).
