Силин Пётр Михайлович
Зав. кафедрой с 1924 по 1933 г.

Заслуженный деятель науки и техники РСФСР, лауреат Государственной премии, Герой социалистического труда, доктор технических наук, профессор. П.М. Силин родился в 1887 г. в Тобольской губернии, окончил в1914 г. химический факультет Томского технологического института. С 1924 по 1944 гг. работал профессором, зав. Кафедрой технологии переработки с/х сырья в Воронежском СХИ, а затем с 1930 г. в Воронежском химико-технологическом институте.

Научное направление профессора П.М. Силина: физико-химические основы технологии свеклосахарного производства; исследования кинетики осахаривания крахмала, с целью повышения эффективности производства продуктов брожения.

Опубликовано более 200 работ, в т.ч. 10 учебников и учебных пособий, под руководством профессора П.М. Силина подготовлено 8 докторов и 20 кандидатов наук.

Профессором П.М. Силиным разработаны теоретические основы всех процессов сахарного производства. Умер П.М. Силин в возрасте 80 лет (в 1967 году).

Попов Владимир Ильич
Зав. кафедрой с 1933 по 1936 г.

Заслуженный деятель науки и техники РСФСР, член объединенного научно-технического совета Министерства высшего и среднего специального образования РСФСР, награжден двумя орденами «Знак почета» и многими медалями.

В.И. Попов родился в 1904 г. С1923 по 1929 год учился в Томском технологическом институте. С 1932 года трудился в Воронежском технологическом институте. В 1959 году был утвержден в ученом звании профессора.

В течение многих лет работы он занимался исследованием механических и тепловых процессов бродильных производств, разрабатывал методы расчета и конструирования новой прогрессивной техники пищевой промышленности. Им создано научное направление «Исследование процессов тепло - и массообмена при сушке влажных продуктов».

В.И. Попов стал автором 150 научных трудов и изобретений. Под его руководством выполнено и успешно защищено более 40 кандидатских диссертаций. Как член экспертной комиссии ВАК при МВ и ССО СССР он принимал активное участие в аттестации научно-педагогических работников.

Лебедев Сергей Васильевич
Зав. кафедрой с 1936 по 1937 г.

Сергей Васильевич Лебедев родился 25 мая 1876 г. в селе Дубны, Козельского уезда, Калужской губернии, в семье лесничего. Высшее образование он получил в Харьковском технологическом институте. В период с 1906 по 1908 г. он находился в заграничной командировке, во время которой занимался теоретической разработкой вопросов в области технологии питательных веществ под руководством Герцфельда и Эрлиха.

В 1917 г. назначен ординарным профессором кафедры технологии питательных веществ. В 1930 г. С. В Лебедев был избран профессором Московского высшего технического училища. Одновременно С. В. Лебедев продолжал педагогическую работу, заведуя кафедрой технологии бродильных производств в Воронежском технологическом институте пищевой промышленности. Преждевременная смерть прервала его плодотворную научную и педагогическую деятельность. Перу С. В. Лебедева принадлежит свыше 60 работ, выполненных им лично или совместно с многочисленными учениками и сотрудниками.

Харин Сергей Елеазарович
Зав. кафедрой с 1938 по 1939 г.

С.Е. Харин родился в 1896 г. В 1923-м был зачислен студентом Воронежского сельскохозяйственного института по специальности «Переработка продуктов сельского хозяйства». В1930 году он поступил в аспирантуру при Воронежском химико-технологическом институте. В 1937 г. С.Е. Харин защитил кандидатскую, в 1940-м —докторскую диссертации, в 1941-м получил ученое звание профессора.

Исследования СЕ. Харина охватывают широкий круг проблем физической и коллоидной химии и пищевой технологии. Он создал физико-химическую теорию сахарного производства, разработав обоснованный метод определения коллоидов в растворах. В начале 70-х годов он создал теорию равновесия бинарных и многокомпонентных систем, являющуюся основой процессов перегонки и ректификации. Результаты его исследований опубликованы в более чем 250 трудах. Достойными продолжателями главного дела своего учителя стали доктора технических наук, профессора А. В. Зубченко, Н.А. Жеребцов, Н.И. Дерканосов, В.М. Перелыгин.

С.Е. Харин награжден орденами Ленина, Трудового красного знамени, «Знак почета», многими медалями.

Малков А.М.
Зав. кафедрой с 1948 по 1961 г.

В 1948 году кафедру технологии бродильных производств возглавил профессор, лауреат Сталинской (Государственной) премии Або Маркович Малков, автор учебника «Технология хлебопекарных и кормовых дрожжей», изданного в 1962 году. Под руководством A.M. Малкова на кафедре ТБП трудились Ольга Ивановна Крячкова, занимавшаяся технологией ржаного солода и хлебного кваса, В.Е. Деева, защитившая в 1955 году кандидатскую диссертацию «Изыскание путей снижения потерь сухих веществ зерна при производстве солода». У A.M. Малкова учились известные ученые в области производства хлебопекарных дрожжей: Н.В. Розманова, Г.П. Пырьева, Н.К. Палагина, будущие преподаватели Воронежского технологического института: К,К, Чувашева, Т,Г, Назинцева, Н,В, Голикова.

* В Ленинградском технологическом институте пищевой промышленности было две кафедры по технологии бродильных производств: кафедра пивоварения (проф. A.M. Малков) и кафедра технологии спирта (проф. В.А. Смирнов)

Федоров А.Ф.
Зав. кафедрой с 1961 по 1973 г.

Родился в 1917 году. В 1937- поступил в ВХТИ, который заканчивать пришлось, только спустя 10 лет. Участвовал в Великой Отечественной войне. В 1954 г.окончил одногодичную аспирантуру с успешной защитой кандидатской диссертации. В 1956 г. был назначен ректором Астраханского технологического института рыбной промышленности.

Многогранной была его научная деятельность. Ее характерная черта- близость к производству, тесная связь с потребностями пищевых предприятий. Основным направлением научной работы являлось изучение технологических основ применения глубинных культур микроорганизмов и ферментных препаратов в бродильных производствах. По этой проблеме в 1972 г. А.Ф. Федоров защитил докторскую диссертацию. Им опубликовано свыше 110 научных трудов по интенсификации технологии солода, пива и спирта, подготовлено 12 кандидатов технических наук.

Научная деятельность А.Ф.Федорова стала основой для становления послевоенной Воронежской школы бродильщиков.

Дерканосов Н.И.
Зав. кафедрой с 1973 по 1988 г.

Заслуженный изобретатель РСФСР, доктор технических наук, профессор Н.И. Дерканосов был одним из ведущих ученых в области прикладной биотехнологии.

Родился в 1924 г. Участник Великой Отечественной войны. В1944 г. поступил в Воронежский химико-технологический институт. С1949 по 1963 гг. работал на предприятиях пищевой промышленности. Исследования, проведенные по совершенствованию техники и технологии дрожжевого производства, выполненные в 1954 -1962 гг., легли в основу кандидатской диссертации, которую Н.И. Дерканосов защитил без отрыва от производства в 1963 г. В 1972 г.защитил докторскую диссертацию по проблеме совершенствования технологии производства хлебопекарных дрожжей.

За годы научной деятельности им опубликовано около 230 работ, получено 53 авторских свидетельства. Под его руководством защищено 11 кандидатских диссертаций. Он являлся ректором института патентоведения ВОИР Воронежского облпрофсоюза, членом секции техсовета МПП СССР и РСФСР.

Н.И, Дерканосов награжден орденом Отечественной войны II степени и многими медалями.

Фараджева Е.Д
Зав. кафедрой с 1988 по 1994 г.

Родилась в 1938 году. В 1962 г. с отличием окончила Воронежский технологический институт по специальности «Технология бродильных производств». После завершения обучения в аспирантуре в 1966 г. защитила кандидатскую диссертацию. С 1965 года работает на кафедре технологии бродильных производств.

Специалист в области совершенствования технологических процессов бродильных производств с использованием физико-химических и биохимических методов воздействия нетрадиционного сырья.

Автор около 150 научных трудов, в том числе 18 авторских свидетельств и патентов на изобретения, а также 5 учебных пособий (2-е грифом Госкомитета России по высшему образованию). Под руководством Е.Д.Фараджевой подготовлено 5 кандидатов наук.

Награждена медалями «50 лет Победы в Великой Отечественной войне 1941 - 1945», «Ветеран труда»,знаком «Жителю блокадного Ленинграда». За многолетнюю плодотворную научно-педагогическую и общественную деятельность награждена дипломом Министерства высшего и среднего специального образования СССР. Является экспертом Российского конкурса «Национальные напитки».

Востриков С.В.
Зав. кафедрой с 1994 по 2011 г.

В 1994 году кафедру возглавил доктор технических наук, профессор Востриков Сергей Всеволодович

Востриков Сергей Всеволодович, родился в 1952 году. Поступил в Воронежский технологический институт в 1969 году, закончил механический факультет в 1974 году ,получил квалификацию инженера – механика. С 1974 года работал инженером кафедры машин и аппаратов пищевых производств. Принимал участие в выполнении хоз. договорных НИР по исследованию массообменных характеристик дрожжерастильных аппаратов, изучению теплообмена в процессах биосинтеза дрожжей в аппартах различных конструкций, а также физико–химических показателей рассиропок мелассы и дрожжевой бражки для определения теплофизических показателей. В 1977 году поступил в аспирантуру кафедры « Теоретической и промышленной технологии » бродильных производств и виноделия. Под руководством профессора Дерканосова Н.И. выполнена и защищена в 1981 году кандидатская диссертация на тему «Непрерывное трёхступенчатое культивирование хлебопекарных дрожжей». После окончания аспирантуры работал ассистентом кафедры теплотехники, ассистентом и старшим преподавателем кафедры «Технологического оборудования пищевых производств». Активно занимался научной деятельностью в области исследования физиологического тепловыделения хлебопекарных дрожжей при культивировании в аэробных и анаэробных условиях с помощью дифференциальной проточной микрокалориметрии.

В течение 6 лет с 1988 по 1994 занимал должность начальника научно-исследовательского сектора ВТИ. С 1990 года доцент кафедры технологии бродильных производств и виноделия. С 1994 года по 2011 г. занимал должность заведующий кафедрой. В 2000 году защитил докторскую диссертацию на тему «Теоретические основы и разработка прикладных задач безотходной технологии спиртового производства» по специальностям 03.0023 – Биотехнология и 05.18.07. – Технология алкогольных и безалкогольных пищевых продуктов. Научным консультантом выполненной работы был заслуженный деятель науки Российской Федерации доктор технических наук, профессор И.Т. Кретов. Являлся членом докторских советов, членом редколлегии журнала «Пиво и напитки», деканом факультета Прикладной биотехнологии Воронежской Государственной технологической академии. Подготовлено 14 кандидатов наук по профилю кафедры, опубликовано более 200 научных работ, 20 учебно–методических изданий, из них 8 учебных пособий. Получено 30 авторских свидетельств и патентов России, опонированны 5 докторских и 11 кандидатских диссертаций, был консультантом по трём кандидатским диссертациям. Область научных интересов: разработка безотходной технологии получения этилового спирта из зернового сырья, утилизация отходов бродильных производств и применение нетрадиционных источников сырья для создания новых типов изделий, также комплексная глубокая переработка сочного сырья с целью создания комбинированных схем производства и напитков на основе концентратов.

14 октября 2011 г. в возрасте 59 лет скоропостижно скончался.

Агафонов Г.В.
Зав. кафедрой с 2012 г.

В 2012 году кафедру «Технологии бродильных производств и виноделия» возглавил доктор технических наук, профессор Агафонов Геннадий Вячеславович. В настоящее время является заведующим объединённой кафедры "Технологии бродильных и сахаристых производств".

Агафонов Геннадий Вячеславович родился в 1955 г. Поступил в Воронежский технологический институт в 1972 г., закончил механический факультет с отличием в 1977 г., получил квалификацию инженера-механика. В 1977 г. был направлен на должность главного инженера на Бутурлиновский ликёроводочный завод, в этой должности проработал более трёх лет, в 1980 г. назначен исполняющим обязанности директора завода, в 1982 г. утверждён на должность директора завода. С 1993 г. по 1997 гг. являлся генеральным директором АООТ «Ликёроводочный завод «Бутурлиновский». С августа 1997 г. по апрель 2009 г. работал генеральным директором, с апреля 2009 г. до февраля 2012 г. главным научным сотрудником ОАО «Ликёроводочный завод «Бутурлиновский». Без отрыва от производства (1991 – 1995 гг.) обучался в аспирантуре на кафедре «Физической и коллоидной химии» при Воронежском технологическом институте. Под руководством проф. Перелыгина В. М. выполнена и защищена в 1996 г. кандидатская диссертация на тему «Двухпоточная установка для получения пищевого биохимического уксуса» по специальности 05.18.12 – «Процессы и аппараты пищевых производств».

В 2004 г. защитил докторскую диссертацию на тему «Математические модели сложного тепло- и влагообмена в рекуперативных и твердо-газо-паро-жидкостных системах)» по специальности 05.13.18 – «Математическое моделирование, численные методы и комплексы программ». Научным консультантом выполненной работы был проф. Харин В. М. В 2009 г. получил звание профессора. В настоящее время является член-корреспондентом Международной академии холода. Награждён медалью Жукова (1996 г.), памятной медалью «Энциклопедия «Лучшие люди России» (2004 г.), трижды награждён медалью «Лауреат Всесоюзного выставочного центра (1995 г., 1996 г., 1999 г.), медалью «Лауреат СОУД» (2004 г.).