Во ВГУИТ прошла XIII Международная научно-техническая конференция «Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений».
Конференция ежегодно проводится кафедрой технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств и собирает специалистов из разных регионов России и стран.
С приветственным словом к участникам от имени ректора ВГУИТ Николая Репникова и всего коллектива обратился проректор по развитию и административной деятельности Андрей Пересыпкин. Он отметил, что Воронежский государственный университет инженерных технологий входит в число ведущих вузов страны по направлениям пищевой и перерабатывающей промышленности, а эта конференция является авторитетной площадкой для обмена мнениями по тенденциям в сфере пищевой промышленности и информацией о новейших разработках.
О роли кафедры технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств в решении задач создания новых функциональных продуктов и подготовки кадров для отрасли рассказали декан Технологического факультета, профессор Инна Новикова и заведующий кафедрой, профессор Газибег Магомедов.
Сегодня на кафедре сформирована современная научно-образовательная школа по подготовке высококвалифицированных молодых кадров для производства и научных учреждений. Традиции по разработке новых инновационных технологий хлебобулочных и кондитерских изделий на кафедре с каждым годом приумножаются и активно развиваются. При этом важной задачей является придание практической значимости разработок и активное продвижение новых изделий в производство с дальнейшей подачей заявок на гранты. Научно-исследовательская работа, проводимая сотрудниками кафедры, направлена на решение задач продовольственной безопасности и здоровьесбережения, поставленных правительством РФ. Сформированная во ВГУИТ научно-образовательная школа готовит высококвалифицированные молодые кадры для производства и научных учреждений, сохраняя традиции и развивая инновации.
С дистанционным докладом на тему «Технологическое лидерство в развитии ингредиентного сектора биотехнологий для хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности» перед участниками конференции выступила президент Союза производителей пищевых ингредиентов (СППИ), директор НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова, д.т.н., профессор Татьяна Савенкова. В своём докладе Татьяна Валентиновна рассказала о потребностях пищевой промышленности в различных ингредиентах и способах их удовлетворения.
Приехавший лично принять участие в конференции исполнительный вице-президент Ассоциации «Союз разработчиков производителей и дистрибьюторов специализированных и функциональных пищевых продуктов» («СФПП»), к.э.н, доцент Олег Омельченко в своём докладе заглянул в будущее и рассказал, какой, по прогнозам, будет пищевая промышленность 2030 года. Олег Михайлович привёл данные о том, что развитие отрасли идёт по пути создания региональных технологических экосистем, основываясь на изменениях в потребительских предпочтениях. Особое внимание докладчик акцентировал на роли университетов в создании новых производств, отметив перспективы ВГУИТ стать активным участником создания новых технологических экосистем.
В рамках конференции с актуальными докладами также выступили советник отдела переработки и реализации сельхозпродукции министерства сельского хозяйства Воронежской области Елена Скориданова, заведующий кафедрой пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова (г. Москва), д.т.н., профессор Игорь Никитин, проректор по цифровизации, научной и инновационной деятельности Орловского государственного аграрного университета имени Н.В. Парахина, д.т.н., профессор Наталья Березина.
О разработке технологических решений для производств и применении натуральных антиоксидантов рассказали учёные РГАУ МСХА им. К. А. Тимирязева (г. Москва) к.т.н. Михаил Журавлев и Марианна Воронина. Теме функциональных продуктов питания были посвящены доклады инженера Северного (Арктического) федерального университета им. М.В. Ломоносова, к.т.н. Мартина Саргсяна, научного сотрудника Красноярского НИИ сельского хозяйства Натальи Герасимовой и учёных ВГУИТ.
По докладам конференции выйдет сборник тезисов и статей.
