ВГУИТ провёл XII Международную научно-техническую конференцию «Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений».
Конференция, посвященная 95-летию ВГУИТ и 75-летию кафедры «Технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств», прошла в рамках реализации технологической платформы «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания».
Участников приветствовал ректор ВГУИТ Николай Репников, отметивший значимость кафедры, на которой сформировалась авторитетная научно-образовательная школа.
– Кафедра готовит высококвалифицированные кадры для производства и научных учреждений, разрабатывает инновационных технологии производства хлебобулочных и кондитерских изделий и сохраняет лучшие традиции, сформированные на кафедре за эти годы. Сегодня важной задачей является активное внедрение разработок наших учёных в производство, – отметил Николай Иванович.
Именно эта задача стала ключевой темой конференции. Как подчеркнула, обращаясь к участникам, декан технологического факультета Инна Новикова, научно-исследовательская работа, проводимая сотрудниками на кафедре, направлена на создание готовых для внедрения технологий, проектирование функциональных, специализированных и персонализированных продуктов питания для улучшения здоровья людей.Заведующий кафедрой, д.т.н., профессор Газибег Магомедов выступил с приветственным словом и докладом «Инновационно-технологические решения при разработке хлебобулочных и кондитерских изделий».
– Для развития собственной пищевой промышленности с использованием прорывных технологий, реализуемых в соответствии с политикой государства, направленной на импортозамещение и обеспечение продовольственной безопасности нашей страны, необходимо большое внимание уделять обучению и воспитанию молодежи, – отметил Газибек Омарович.
Профессор отметил, что при внедрении и реализации на предприятиях разработанных учёными кафедры хлебобулочных и кондитерских изделий были решены многие проблемы, связанные с эффективностью переработки и хранения сельскохозяйственной продукции, повышением качества продуктов питания.
Один из организаторов конференции, доцент кафедры «Технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств» Инесса Плотникова напомнила участникам об истории создания и развития кафедры, ее основоположниках, которые многие годы своей жизни посвятили развитию этого направления в вузе, повышению престижа специальностей, связанных с производством хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий. Ученые с благодарностью вспоминали своих учителей, которые стояли у истоков создания кафедры: Марченко И.А. (первый зав. кафедрой), Зубченко А.В. (возглавлял в должности зав. кафедрой 30 лет), Мисник И.А., Мазур П.Я., Олейникова А.Я., Дятлов В.А., Ким Л.В., Твердохлеб Л.Л., Бывальцев А.И., Карпенко В.И., Столярова Л.И., Магомедов Г.О., Пащенко Л.П., Санина Т.В. и др.
С юбилейными поздравлениями в адрес ВГУИТ и кафедры, а также с актуальными докладами выступили ведущие ученые вузов и образовательных учреждений страны, производственники, семь из которых являлись выпускниками кафедр. Ректор Санкт-Петербургского института управления и пищевых технологий (ФГБОУ ДПО СПИУПТ), член Научно-технического совета Минсельхоза России, вице-президент Российского союза пекарей (г. Санкт-Петербург) Ольга Пономарева рассказала о потенциале ДПО в обеспечении технологического суверенитета пищевой отрасли.
Президент Совета Производителей пищевых ингредиентов (СППИ), Директор НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов ФГБОУ ВО «Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова», Председатель технического комитета (ТК) /Межгосударственного технического комитета по стандартизации 149 «Кондитерские изделия», д.т.н., профессор Татьяна Савенкова выступила с докладом «Составляющие успеха кондитерской отрасли: диалог бизнеса, науки и регуляторов».
Директор ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности» Костюченко Марина Николаевна представила доклад «Функциональные хлебобулочные изделия для здоровьесбережения населения России, традиции и инновации».
Проректор по цифровизации, научной и инновационной деятельности ФБГОУ ВО «Орловский государственный аграрный университет имени Н.В. Парахина», д.т.н., профессор Наталья Березина рассказала о современных подходах к повышению пищевой ценности хлебобулочных изделий.
Начальник центра научно-технологического развития и мониторинга научной деятельности ФГБОУ ВО «Мичуринский ГАУ», д.т.н., профессор кафедры Технологии продуктов питания, товароведения и технологии переработки продукции животноводства Ольга Перфилова выступила с докладом «Разработка поликомпонентных чипсов с повышенным содержанием антиоксидантов на основе пюре из яблочных выжимок и черноплодной рябины различного сортимента».
Заведующий кафедрой Технологии виноделия, бродильных производств и химии им. Г.Г. Агабальянца ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского», д.т.н., доцент Дмитрий Казарцев рассказал о создании распылительных установок с СВЧ-энергоподводом, как перспективном направлении для переработки высокобелковых пастообразных сред.
Профессор кафедры Технологии продуктов питания ФГБОУ ВО «Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии им. Н.И. Вавилова», д.т.н. Мадина Садыгова представила технологические решения при производстве продуктов питания на основе муки светлозерной ржи Саратовской селекции.
Председатель комитета по АПК и пищевой промышленности Делового Центра экономического развития СНГ, Генеральный директор ижиниринговой компании по организации и запуску пищевых производств «ДРИМ ТИМ ИНЖИРИНГ ГРУПП», к.т.н. Андрей Кривошеев выступил с докладом «Инжиниринг современного хлебопекарного и кондитерского производств».
Директор завода АО ДП Истра Нутриция (подразделение Данон) Андрей Шишкин рассказал об опыте организации и управления производством продукции для детского питания на АО ДП «Истра Нутриция».
Доцент кафедры Процессов и аппаратов перерабатывающих производств ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет — МСХА им. К. А. Тимирязева», к.т.н. Михаил Журавлев рассказал о разработке технического решения для совершенствования процесса формования зерновой смеси в производстве злаковых суперфудов. От кафедры Пищевых технологий и биоинженерии ФГБОУ ВО «Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова» выступили к.т.н. Светлана Тефикова с докладом «Нутритивная поддержка в профилактике гликостарения» и к.т.н. Ольга Орловцева с докладом «Здоровый перекус для людей с предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям».
По итогу конференции к изданию готовится сборник тезисов и статей по докладам конференции.
