В университете прошла региональная научно‑практическая конференция «Состояние и перспективы развития рыбохозяйственного комплекса Воронежской области». Вуз на один день стал площадкой для откровенного профессионального разговора о том, каким должен быть современный рыбохозяйственный комплекс региона и какие решения нужны уже сегодня. Организаторами мероприятия выступили Минсельхоз Воронежской области, межрегиональное общественное движение «Качество нашей жизни», ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» и ВГУИТ.
За одним столом собрались представители органов власти, бизнеса и науки: Министерство предпринимательства, торговли и туризма Воронежской области, Министерство экономического развития региона, производители рыбы и рыбопродуктов, потребители, а также научные руководители и разработчики инновационных проектов по развитию рыбохозяйственного комплекса и рациональному использованию водных биоресурсов.
Тон дискуссии задал член Общественной палаты Воронежской области, руководитель общественного движения «Качество нашей жизни», к.т.н. Николай Дегтярёв. В докладе «Продовольственная безопасность и качество продуктов питания» он подчеркнул, что рыбная продукция должна занимать более значимое место в рационе жителей региона, а вопросы её качества и прозрачности происхождения сегодня выходят на первый план.
Отдельный блок был посвящён развитию товарной аквакультуры в Воронежской области. Эксперты говорили о потенциале прудового и индустриального рыбоводства, мерах поддержки производителей и барьерах, которые ещё предстоит снять, чтобы регион уверенно укреплял свои позиции на рынке.
Не остались без внимания и вопросы безопасности. Исполняющий обязанности заведующего отделом по обеспечению надзора по гигиене питания ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» Ирина Мызникова в своём выступлении «О безопасности рыбной продукции» напомнила, что за красивой упаковкой всегда должны стоять строгие стандарты. Она рассказала о системе контроля, типичных нарушениях и рисках, с которыми сталкивается потребитель, если требования к качеству игнорируются.
Практический взгляд на ситуацию в рознице представила доцент кафедры технологии продуктов животного происхождения ВГУИТ, к.т.н. Алла Куцова. В докладе «Ассортиментные линейки рыбопродуктов в торговых точках Воронежской области в обеспечении потребительского спроса населения» она показала, как меняется спрос на рыбные продукты, какие категории растут, а какие, напротив, теряют позиции. Отдельно эксперт отметила интерес покупателей к более полезным, функциональным и удобным в использовании продуктам.
Вопрос экологии и безотходных технологий стал одной из ключевых линий конференции. Д.б.н., профессор, учредитель ООО «Научно‑производственная компания “Экоиндустрия”» Татьяна Девятова в докладе «Особенности обращения с экологическими отходами в биоэкономической системе» рассказала о современных подходах к обращению с отходами, переходе от линейной модели производства к цикличной и том, как отходы превращаются в ценный ресурс.
Своеобразным продолжением этой темы стало выступление главного научного сотрудника НОЦ «Живые системы» ВГУИТ, д.т.н., профессора, заслуженного деятеля науки РФ Людмилы Антиповой. В докладе «Рациональное использование рыбных биоресурсов: как отходы превратить в доходы» она рассказала о продуктах, которые можно получать:
«На сегодняшний день вторичные ресурсы рыбной отрасли служат источником для получения широкого спектра продуктов — от пищевых и кормовых до косметических, технических и даже медицинских материалов. В наших разработках это, в частности, белковые гидролизаты и БАДы на основе отходов переработки рыбы, коллагеновые плёнки и покрытия, кормовые добавки для аквакультуры, а также компоненты для косметических средств с выраженными биологически активными свойствами».
Завершением деловой части стала выставка‑показ наиболее перспективных рыбопродуктов, производимых предприятиями региона, с дегустацией. Участники не только обсуждали технологии и стандарты, но и могли «оценить результат» — попробовать готовые продукты, задать вопросы производителям и поделиться мнением. Отдельный интерес вызвала экспозиция новых образцов рыбопродуктов, созданных в рамках инновационной деятельности ВГУИТ.
По итогам конференции участники сошлись во мнении, что рыбохозяйственный комплекс Воронежской области обладает серьёзным потенциалом, однако для его реализации необходимы тесное взаимодействие науки, бизнеса и органов власти, поддержка инноваций и системный подход к вопросам качества, безопасности и экологии.
