В рамках XIII международной научно-практической конференции «Биотехнология: наука и практика» учёные из ведущих вузов, научных организаций и сельхозпредприятий страны провели форсайт-сессию, на которой рассмотрели основные тренды в применении биотехнологий в АПК.
Большое внимание на сессии было уделено пищевым предпочтениям россиян и удовлетворению меняющегося спроса на продукты питания. В частности, обсуждались технологии производства безглютенового хлеба, способы оценки качества молока, влияние кормов на качество мяса, а удобрений – на урожайность и качество сельскохозяйственных растений.
С участниками форсайт-сессии встретился ректор ВГУИТ Николай Репников, который поблагодарил учёных, принявших участие в обсуждении темы, которая является одним из фронтирных научных направлений университета.
- Уверен, что обсуждение актуальных исследований, которое проводилось на площадке ВГУИТ, поможет исследователям скорректировать свою работу, а производителям - использовать возможности российской науки для повышения качества продуктов и эффективности производства, - отметил Николай Иванович.
Помимо докладов, касающихся различных технологий производства и исследования сельскохозйственных продуктов, на сессии прозвучал доклад о трендах в пищевых предпочтениях населения.
Заведующая кафедрой управления, организации производства и отраслевой экономики ВГУИТ, д.э.н., профессор Ирина Богомолова рассказала, что по данным разных исследований россияне за последние пять лет стали потреблять больше растительного молока, прежде всего овсяного, увеличилось потребление нежирного мяса и растительных аналогов мясных продуктов, снизилось потребление сладких газировок в пользу функциональных напитков.
В перспективе на ближайшие 10 лет, по словам профессора Богомоловой, будет сохраняться тренд на увеличение в пищевой корзине растительных белков (до 3% корзины) и функциональных продуктов, на снижение потребления сахара и пальмового масла, на персонализированные рационы (подписки на еду), продолжится увеличение спроса на мясные изделия без фосфатов и мясо птицы.
– Основные тренды потребительских предпочтений – спрос на здоровое питание, экологичность, удобство, персонализацию стимулируют разработку новых продуктов с улучшенными свойствами, которые создаются с помощью биотехнологий, – отметила Ирина
Как отметила сопредседатель конференции, проректор по научно-исследовательской деятельности ВГУИТ, д.х.н., профессор Ольга Корнеева, для повышения уровня внедрения научных разработок, необходимо изучать как мировые тренды развития технологий, так и изменения в пользовательских предпочтениях, так как предприятия ориентируются на потребительский спрос.
