В рамках межрегионального научно-практического форума «Развитие ампелографии (виноградарство и виноделие) в Центрально-Черноземном регионе» во ВГУИТ прошёл V Фестиваль авторских вин.
Открыл форум, собравший 65 участников из разных регионов ЦЧР, ректор Воронежского государственного университета инженерных технологий Николай Репников. Обращаясь к учёным и практикам – виноделам и виноградарям из Воронежской, Белгородской, Курской, Липецкой областей Николай Иванович отметил, что ВГУИТ заинтересован в развитии отрасли, на предприятия которой трудоустраиваются многие выпускники. В свою очередь виноделы нуждаются в кадрах и в появлении новых технологий для повышения конкурентоспособности.
- Форум позволяет учёным и предпринимателям обменяться своими знаниями и опытом, обозначить задачи на перспективу. И мы рады, что ВГУИТ ежегодно становится центром такого общения, привлекая всё больше заинтересованных участников,
- подчеркнул Николай Репников.
От имени Министерства сельского хозяйства Воронежской области участников приветствовал ведущий специалист отдела растениеводства Воронежской области Геннадий Кружилин, который подчеркнул, что в регионе большое внимание уделяется развитию виноградарства. В свою очередь один из соорганизаторов форума, председатель МОО «Клуб виноградарей и садоводов» Владимир Бабенко высоко оценил перспективы развития виноградарства в Воронежской области. Он напомнил, что в 2024 году Воронеж вошёл в число 17-ти винодельческих регионов России, что позволяет выпускать вина с защищённым географическим указанием.
Про требования в качеству производимых вин и к юридическому сопровождению всех процессов участникам форума рассказала директор Департамента исследования и продвижения отечественной винодельческой продукции Роскачества Олеся Латышева, прибывшая на форум из Москвы. Её обстоятельный доклад о специфике работы своего ведомства и, в частности, о сопровождении деятельности виноделов, вызвал большой интерес. Роскачество проверяет качество популярных товаров, в том числе продукты питания, и служит официальным порталом для потребителей. Олеся Николаевна рассказала о проекте по исследованию винодельческой продукции «Винный гид России», который Роскачество реализует совместно с Минпромторгом, Минсельхозом и Ассоциацией виноградарей и виноделов России (АВВР).
Кафедру технологии бродильных производств и виноделия ВГУИТ, недавно отметившую 100-летний юбилей, участникам форума презентовала доцент кафедры Елена Коротких. Кафедра готовит специалистов для основных бродильных производств пищевой промышленности: дрожжевой, ликёро-водочной, спиртовой, солодовенной, пиво-безалкогольной. С учётом потребностей рынка труда расширяется перечень направлений подготовки, развиваются партнёрские отношения с предприятиями отрасли. В образовательные программы включено изучение основ технологии сидров и виноделия, проводятся оплачиваемые стажировки на предприятиях и лабораторные занятия как в вузе, так и на производстве. В настоящее время для магистрантов кафедры совместно со Ставропольским государственным аграрным университетом реализуется сетевая образовательная программа «Биотехнология виноделия».
Исследования учёных в области виноградарства и виноделия представил в своём докладе директор НИИ «Фармакологии живых систем» НИУ «БелГУ», д.м.н., профессор Михаил Покровский, который рассказал о разработанной им программе развития ампелографии (виноградарство и виноделие) в Центрально- Черноземном регионе. Михаил Владимирович сообщил, что проект успешно реализуется: на базе ботанического сада НИУ «БелГУ» созданы виноградники, в которых выращиваются специально отобранные сорта морозоустойчивого винограда. В лабораториях университета лучшие растения размножают микроклональным способом и уже сегодня могут предоставить для реализации большое количество саженцев. Профессор привёл также сведения о пользе вина для организма человека. В определённых дозах, а также в виде безалкогольного вина с сохранением всех полезных веществ напиток можно использовать как лекарство для восстановления организма человека.
Сделанные из собственного винограда вина профессор Покровский и его коллеги представили на прошедшем в рамках форума конкурсе. Всего в дегустации приняли участие 24 образца вин и 7 сидров от разных производителей. В организации конкурсного дегустационного анализа участвовали сотрудники и студенты кафедры сервиса и ресторанного бизнеса Факультета экономики и управления ВГУИТ под руководством заведующего кафедрой, д.т.н., профессора Евгения Попова. В экспертную комиссию под председательством декана Технологического факультета ВГУИТ, заведующей кафедрой технологии бродильных производств и виноделия, д.т.н., профессора Инны Новиковой вошли компетентные аттестованные эксперты. Свою оценку по 10-балльной шкале представленным образцам дали все участники дегустации.
По результатам проведённого отбора награждены:
– Дипломом I степени в категории «Белые сухие вина» Наталия Стоянова, г. Белгород, НИУ «БеГУ»;
– Дипломом II степени в категории «Белые сухие вина» Юрий Мухин, г. Новохоперск Воронежской области;
– Дипломом III степени в категории «Белые сухие вина» Михаил Покровский, Курская область;
– Дипломом I степени в категории «Красные сухие вина» Александр Володьков, г. Нововоронеж Воронежской области;
– Дипломами II и III степени в категории «Красные сухие вина» Михаил Покровский, Курская область (вина «Маркетт» и «Августа»);
– Дипломом I степени в категории «Сидры традиционные» Наталья Австриевских, г. Елец Липецой области.
