Представители Воронежского государственного университета инженерных технологий приняли участие в VII Международном форуме «День хлеба и соли», который прошел в Саратове. Событие объединило ведущих ученых, технологов и отраслевых экспертов из разных регионов России и стран ближнего зарубежья.

На пленарном заседании форума выступила Ирина Жаркова, профессор кафедры технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающих производств. Ирина Михайловна представила ключевые итоги проекта — разработки хлебопекарных заквасок типа 1. Предложенные решения отличаются высокой стабильностью микробиома и стабильными биотехнологическими показателями, что крайне важно для промышленного производства.

Научную преемственность кафедры продемонстрировал аспирант Данил Иванчиков. В рамках секционного заседания он рассказал о разработке уникального способа приготовления хлеба на пшенично-томатной закваске. Данная технология вызвала живой интерес у профессионального сообщества. Участники форума смогли не только обсудить теоретические аспекты, но и лично оценить качество и уникальность разработок ученых ВГУИТ.