На базе Воронежского техникума пищевой и перерабатывающей промышленности (ВТППП) состоялся практико-ориентированный мастер-класс, который провела студентка факультета экономики и управления ВГУИТ Виктория Карепина (группа ЭТ-21). Мероприятие прошло под профессиональным наставничеством преподавателя кафедры сервиса и ресторанного бизнеса Дмитрия Выродова.

Девушка раскрыла секреты технологии приготовления меренги — фундаментального элемента кондитерского искусства. Виктория представила слушателям подробный теоретический блок, после чего перешла к практической демонстрации. Участники мастер-класса увидели особенности создания трех классических видов меренги: французской, итальянской и швейцарской.

Особый акцент был сделан на профессиональных тонкостях: соблюдении температурных режимов, обеспечении стабильности белковой массы и технологических отличиях, определяющих дальнейшее использование каждого вида меренги в производстве десертов.

Мероприятие позволило студентам техникума расширить свои профессиональные знания и познакомиться с образовательными стандартами в сфере ресторанного бизнеса.