Среди проектов, которые в этом году поддержаны Фондом содействия инновациям, два проекта студентов Воронежского государственного университета инженерных технологий.

Аспирант кафедры сервиса и ресторанного бизнеса факультета экономики и управления Дмитрий Карлов подал заявку на создание технологии функционального наполнителя из топинамбура для производства кисломолочной продукции.

Полученный от фонда миллион Дмитрий направит на проведение исследований по отработке рецептуры линейки кисломолочных продуктов лечебно-профилактического назначения, а также внедрению технологии на производстве.

Основная идея проекта заключается в создании функционального наполнителя для кисломолочной продукции на основе топинамбура — местной сельскохозяйственной культуры. Наполнитель производится исключительно из отечественного сырья, без использования импортных добавок и синтетических стабилизаторов. Высокое содержание природного пребиотика инулина обеспечивает продукту оздоровительные свойства, включая нормализацию микрофлоры кишечника и улучшение пищеварения. Конечным продуктом проекта будет сам наполнитель как ингредиент для промышленного производства и готовая кисломолочная продукция для целевых потребителей

– рассказал Дмитрий.

Ещё один победитель конкурса – студентка Технологического факультета ВГУИТ Александра Пученкова. Её проект также посвящён разработке функциональных продуктов питания: Александра разработает рецептуры безалкогольных напитков, обогащенных бетаином.

Оба проекта относятся к области биотехнологий, которая является приоритетной для нашего университета. Мы со своей стороны окажем всяческую поддержку продвижению этих проектов

– отметил, поздравляя победителей ректор ВГУИТ Николай Репников.