Экстерн кафедры технологии бродильных производств и виноделия Янис Арустамов выступил перед экспертным сообществом с докладом «Использование сенсорных технологий для мониторинга функциональных характеристик штаммов дрожжей Kveik в процессе пивоварения» на масштабном форуме пивоваров в Санкт-Петербурге.

В основу легли результаты исследований, проведенных в лабораториях нашего университета и ставшие частью диссертационной работы Яниса. Доклад охватил широкий круг вопросов: от истории уникальных норвежских дрожжей Kveik до применения современных сенсорных технологий в анализе ароматов. Автор представил данные мониторинга ферментации сусла при различных технологических параметрах, что вызвало живой интерес как со стороны ученых, так и со стороны практикующих технологов.

Помимо выступления, участие в форуме позволило нашему исследователю ознакомиться с инновациями нового поколения и готовыми решениями для отрасли. На семинарах форума спикеры разобрали все этапы производства: от оценки сырья до оптимизации процессов и влияния новых хмелевых продуктов на качество напитка.

Обмен опытом с лидерами рынка и глубокий анализ трендов импортозамещения стали важным этапом в подготовке будущей диссертации соискателя ученой степени.