1 ноября - день вегана
Современное веганство оформилось как движение в XX веке: в 1944 году британский столяр Дональд Уотсон и его единомышленники создали «Веганское общество» (The Vegan Society) и придумали термин «веган» (vegan) – сокращенно от английского слова «vegetarian». Это было сделано, чтобы обозначить более строгий и последовательный образ жизни, исключающий не только мясо, но и все продукты животного происхождения — молоко, яйца, кожу, мех и т.д.
Идеи, которые легли в основу веганства, можно найти у древнеиндийских и греческих философов, таких как Пифагор, который выступал против убийства животных. С 1970-х годов движение набирало силу благодаря книгам о правах животных (например, «Освобождение животных» Питера Сингера) и росту интереса к здоровому питанию и экологии.
Сохранение жизни животных – безусловный плюс веганского движения, но для здоровья человека надо учесть все минусы, считает эксперт, врач-дерматовенеролог, косметолог, специалист интегративной, превентивной и антивозрастной медицины, нутрициолог Лаборатории здоровья ВГУИТ Татьяна Кислова.
Первый и самый проблемный момент - недостаток белка на растительной диете, так как растительные белки усваиваются хуже и не содержат все незаменимые аминокислоты. Веганская диета может стать причиной дефицита витамина В12, так как его источники – животная пища. Железо из растений усваивается хуже, чем из растений. Ещё одна проблема – дефицит кальция, так как из рациона исключены молочные продукты. У веганов наблюдается недостаток витамина D, так как для успешного синтеза нужно достаточное количество холестерина, содержащегося в животной пище; а также минералов – цинка, йода, селена и омега 3. В растительных источниках содержится в основном ALA (альфа-линоленовая кислота), которую организму нужно преобразовать в активные формы EPA и DHA. Этот процесс неэффективен, – отмечает Татьяна Николаевна.
Чтобы избежать дефицита витаминов, по словам эксперта, веганам необходимо тщательно планировать свой рацион, включая в него разнообразные продукты, и, что особенно важно, рассмотреть необходимость приема биологических добавок. Перед переходом на веганство и во время него желательно консультироваться с врачом и периодически сдавать анализы крови.
