Мартин Саргсян - аспирант второго года обучения факультета экономики и управления (научный руководитель - доцент кафедры сервиса и ресторанного бизнеса Елена Белокурова), стал финалистом VIII Всероссийского конкурса научно-исследовательских работ студентов и аспирантов с разработкой "Выбор носителя и условий иммобилизации микроэлементов на его поверхности".

Теперь молодой ученый примет участие в форуме "Наука будущего - наука молодых" https://sfy-conf.ru/, организованном Минобрнауки РФ, где очно представит свой проект.

Мероприятие пройдет с 20 по 23 сентября 2023 г. в г. Орле.

Разработка Мартина поможет восполнить дефицит важных микроэлементов в продуктах питания. Она касается формирования условий обогащения эссенциальными микроэлементами продуктов первой необходимости. В лабораторных условиях с помощью физико-химических и аналитических методов молодой человек подбирает носители для иммобилизации (закрепления) некоторых микроэлементов. Такими носителями могут выступить хитозан, целлюлоза или пектин.

"В рамках исследования планируем изучить все критерии и выявить те, которые влияют на повышение сохраняемости закрепляемого элемента и успешность его передачи. Сравним наш метод со стандартными методами обогащения", - отметил аспирант.

Успешная иммобилизация, по мнению авторов проекта, позволит внести важные компоненты в рецептуры основных продуктов питания, в частности в хлебобулочные изделия.

"Мы уже сумели аргументировать выбор носителя для последующего этапа иммобилизации. Предстоит разработать метод иммобилизации в выбранных условиях с выбранными компонентами", - делится Мартин.

Известно, что во время очного этапа конкурса наш аспирант поделится предварительными итогами научного исследования иммобилизации (закреплении) микроэлементов на выбранном носителе.

Пожелаем автору проекта успешного финала!