Образовательный процесс по направлению осуществляется в рамках профиля «Биотехнологии мясных и молочных продуктов» и реализуется в рамках профилизаций:

• «Технология мяса и мясных продуктов»,
• «Технология молока и молочных продуктов»
• «Технология рыбы и рыбных продуктов».

Выпускники направления востребованы на пищевых предприятиях и организациях, занимающихся модернизацией существующих и разработкой новых технологических линий. В рамках реализации образовательной программы студенты изучают профильное технологическое оборудование, нормативную и проектно-технологическую документацию, методы анализа сырья и готовой продукции.

Образовательный процесс направлен на формирование у выпускников компетенций, позволяющих участвовать в организации и проведении технологических процессов, проведении входного контроля качества сырья и материалов, производственного контроля полуфабрикатов, разработке новых видов продукции и технологий в соответствии с государственной политикой РФ в области здорового питания.

В основе образовательной программы подготовки лежит профессиональный стандарт 22.002 Специалист по технологии продуктов питания животного происхождения

Курирующая кафедра - Технология продуктов животного происхождения

В рамках направления реализуется также профиль «Биоэкономика мясных и молочных продуктов» (факультет экономики и управления, на внебюджетной основе).

Этот профиль готовит специалистов нового поколения, способных превращать традиционное сырье (мясо, молоко) в высокотехнологичные продукты с добавленной стоимостью. Главное отличие программы в том, что Вы научитесь проектировать замкнутые циклы производства, где вторичное сырье (молочная сыворотка, кость, кровь, субпродукты) становится основой для создания кормов, биологически активных добавок, функциональных ингредиентов и даже материалов для других отраслей.